1、鸡肉的准备：将鸡腿解冻，清洗干净；用剪刀慢慢将鸡腿上的肉顺着骨头剪下来，骨头扔掉。

2、肉清洗干净；鸡肉的准备：将鸡肉切成丁状；将鸡肉放入盆里，加入适量的料酒、生抽，抓匀。

(资料图片)

3、腌制10分钟；再下适量的淀粉，抓匀；下适量的食用油，抓匀；其他配菜的准备：将半根胡萝卜去皮。

4、清洗干净，切成丁；将半根黄瓜清洗干净，切成小条；取3-5个蒜头。

5、压碎，去膜；取1小块姜请洗干净，切成姜末；预炒：开火。

6、加入适量的食用油，下姜末炒香；下鸡丁入锅翻炒至肉变白色，盛出备用；再下食用油。

7、下胡萝卜丁炒至颜色由深橘红色变成浅桔红色，盛出备用；调制酱汁：开火，加入适量的食用油。

8、待锅里油温4-5成热，将火调小；下郫县豆瓣酱和蒜头，炒出香味；加入适量的水。

9、火调大，煮开；煮鸡肉：待锅里汤汁煮开后，将鸡丁肉和胡萝卜丁下入锅里。

10、翻炒均匀；煮开；煮开后继续煮3-5分钟，使鸡肉和胡萝卜丁完全煮熟、入味；下黄瓜、调味、完成：将黄瓜下入锅里，翻炒均匀；翻炒至黄瓜入味；加入适量的盐、味精、糖调味。

11、再翻搅几下，就可以出锅了！。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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